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旺顺阁鱼头泡饼

发布时间:2017/08/01 点击量:879

旺顺阁 鱼头泡饼

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜,属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。

代表人物

鱼头泡饼的创始人为张雅青,起先引进京郊的“氽鱼头”和保定的“元鱼罩饼”作为主打菜。偶然间她发现把饼放在鱼头里吃更符合食客口味,于是将氽鱼头和元鱼罩饼合二为一,首次独创旺顺阁鱼头泡饼。


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